家味美食：干锅黄鱼，秘制干锅肥肠

家味美食：干锅黄鱼，秘制干锅肥肠

干锅黄鱼

材料：小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐。

做法

1、小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐。

2、油锅放油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。

3、油锅放油爆香姜，蒜，葱，豆豉，花椒，下红油豆瓣炒出红油。

4、倒入炸好的小黄鱼和红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖，盐翻炒到入味起锅

秘制干锅肥肠

原料：

鲜猪大肠500克，生姜切片50克，干辣椒切段20克，洋葱切丝100克，蒜瓣、青红椒圈各20克

调料：

干锅泡椒酱100克，孜然5克，盐、味精、美极鲜酱油、辣鲜露、花生油各适量

做法：

1、把猪大肠段放开水锅里先焯水，捞出来再下六成热的油锅里炸2分钟，待用。

2、锅里加少许的花生油烧热，下洋葱丝炒香以后，起锅盛入干锅里。

3、锅入油烧热，先放猪肥肠段稍加煸炒，再加泡姜片、干辣椒段、青红椒圈和蒜瓣炒出香味，然后加入干锅泡椒酱、孜然、精盐、味精和美极酱油炒2分钟后，在起锅装进干锅里，即可上桌。

荷叶香菇蒸滑鸡

用料

鸡一只；荷叶两片；香菇十几多；枸杞子十几粒；红枣数粒；盐少量；酒适量；姜数片；生粉适量

做法

光鸡洗干净剁成块用酒和盐、生粉、姜条腌半小时，然后加上泡软的香菇条，捞匀。

红枣切条和杞子一起泡软。

荷叶提前两小时泡水里，用之前再用热水烫一下。

把腌制好的鸡块倒在荷叶上。

包好之后翻过来放在碟子上，煮一锅水，水开后放上去蒸30分钟。

蒸好后，用剪刀十字剪开，就可以开吃啰。

香肠蒸丝瓜

材料：

丝瓜、香肠、生抽、油

做法：

1.丝瓜去皮，切成块，放入碗中。

2.香肠切成薄片，铺在丝瓜块上。

3.淋上约生抽酱油、油。

4.最后撒上少许葱末和虾皮。

5.蒸锅加水烧开后，将丝瓜放入，蒸15分钟即可。

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